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到食堂传授技艺 ，同时也选派热爱厨师工作 、有一定烹饪技术的同志到南京学习厨艺
，以此来充实厨师队伍，提高了食堂的饭菜质量。通过教育培训交流 ，充分调动了员工的积极性
，提高了员工的综合素质，增强了凝聚力和向心力 ，菜肴质量有明显提高 。

　3
、建立和完善检查落实制度

　综合办公室郑主任和饮食中心宋主任每周对四个食堂进行全面检查
，对食堂卫生安全情况、食堂操作规程是合理规范 、各项制度是否落实等进行检查和把关
。查找漏洞与隐患，并进一步完善健全相关制度 ，食堂经营的各个环节都建立了岗位责任制和责任追究制，做到各项工作有专人负责
，使检查工作经常化
、规范化，保证各项规章制度落到实处 ，不走过场
，对检查中发现的问题当场下发限期整改通知书，并按时复查 ，与绩效挂钩
，对整改不到位的.扣发主管领导和相关责任人的相应绩效工资。

　4、严把采购关，及时了解掌握市场行情

　食堂管理人员实行跟班采购作业 ，掌握第一手资料
，了解市场行情，做好采购监督工作 。采购中做到货比三家 ，尽量采购物美价廉 、价格适宜
、质量好、品种齐全的蔬菜回来
，